100平米成站前餐饮“盈亏线”

鞍山翻译公司推荐阅读，版权归东北新闻网 版权所有，转载如有侵权，请告知删除!

近段时间，站前地区好几个面馆相继关门了，而这几家店都曾火爆一时。调查发现，站前商圈虽是餐饮行业的“福地”，但较高的经营成本以及同质化现象严重等因素，使得餐企的存活率并不高，相比之下，“小店”的优势更为突出。

现象 ■

站前餐企洗牌频繁

近日，站前商圈内三家曾经火爆一时的具有地方特色的面馆相继关门。而实际上，近一年多来，站前不少同一类型的餐企有一多半都关门了。比如重庆小面，原来得有四五家同时存在，现在只剩下一两家；自助小火锅，也从四家减至一家。

站前商圈一直是餐企的聚集地，称之为鞍山餐饮的风向标也不为过。即一种美食在鞍山风靡，最直接的体现就是火速在站前商圈出现数家，比如曾经火爆一时的米线、日本料理、韩国年糕火锅、炸鸡啤酒等。不过，“一窝蜂”式地开店，在经过短暂的人气高峰后，便陷入了尴尬，最后存活下来的还不足三成。

调查 ■

高成本增加经营难度

经调查，现在，站前商圈的快餐类餐厅日均客流量在200—300人，人均消费15元—20元，日均营业收入在3000元—6000元。每天的水电费等杂项消费就在1000元—1500元，日均人工成本根据店面大小，从数百元到上千元不等。而一般的30—50平米的店面，年租金要五六万元，而100平米左右的门点，年租金甚至高达13万多。对此，业内人士表示，现在超过100平米的店面几乎就触及快餐店的“盈亏线”了，因为门店不论大小，客流量几乎持平，但是大店的租金和用人成本明显高出一大截。

支招 ■

小店经营有优势

资深营销人士指出，站前商圈客流量大，消费需求强烈，是块“风水宝地”。若想赚钱，首先门店要从“小巧”型起步，这其中又以水吧利润率最高。如果做餐饮，项目选择上应以麻辣烫、水饺等在鞍山早已成为“大众饭菜”开始尝试。此外，站前商圈的上班族多，做好外卖也是餐企积攒人气的重要砝码。

千华网 千山晚报首席记者 王媛嫄

鞍山翻译公司推荐阅读